Ouăle roșii de Paște sunt axul mesei de Sărbătoare. La fel ca Bradul de Crăciun, în jurul lor se construiește totul. Mielul și porcul or fi vedete pe masă, dar esența este alta. Poți arde friptura, poți rata ciorba sau drobul, dar pentru ouăle roșii nu ai nici o scuză. Pare un lucru ușor de atins, dar aici nu vorbim de o rețetă, este un ritual.
În primul rând, în Joia Mare, a tuturor, ortodocși sau catolici, faci o cruce mare. Scoți ouăle din frigider sau din cuibar, care, cum și purcezi…
Ouăle trebuie să fie obligatoriu „de țară! Coaja poroasă, dură, va asigura absorbția colorantului și vor rezista în oala de fiert. Ouăle de la market au coaja subțire, bej, vor da o nuanță mai degrabă maro, maxim bordeaux, și veți pierde cel puțin unul din trei.
Ouăle se împritenesc cu temperatura camerei înainte de:
- Degresare – lăsate în apă călduță, cu puțin de oțet. Spălate cât se poate. Nu se râcâie găinațul frenetic.
- Se fierb, la…
